English

Русский

Polski

Українська

Современные потребители все чаще задумываются не только о вкусе кофе, но и о том, какой ценой он попадает в их чашку. В традиционной модели кофейного рынка мелкие фермеры, которые выращивают большинство мировых зерен, часто остаются в условиях бедности, получая мизерную долю от прибыли. Это порождает интерес к более этическим подходам.

Одним из таких является Fair Trade (справедливая торговля) - система, гарантирующая фермерам достойную оплату труда и стабильные контракты. Другая модель - прямая торговля, когда компании работают напрямую с производителями, платя им более высокую цену и минуя посредников. Оба подхода делают поставки кофе прозрачным, позволяя потребителям отследить его путь - от плантации до чашки.

Многие сознательные бренды также инвестируют в социальные проекты в кофейных регионах: помогают со строительством школ, обучают фермеров устойчивым методам хозяйствования, поддерживают развитие общин. Такая эволюция подхода к кофе показывает, что даже ежедневная привычка может иметь глубокое положительное влияние, меняя не только настроение, но и жизнь людей по всему миру.

ЭТИЧЕСКИЙ КОФЕ: СПРАВЕДЛИВАЯ ТОРГОВЛЯ И ПОДДЕРЖКА ФЕРМЕРОВ

15 июня 2025 года в Варшаве состоялась дегустация кофе Best Friends Club и мастер-класс для блогеров. Мероприятие было организовано одним из наших club-member - Анной Теслюк.

Анна пригласила блогеров и инфлюенсеров, чтобы познакомить их с кофе нашего бренда и рассказать о возможности заработка через блог в рамках партнерской модели.

Участники имели возможность попробовать кофе в различных вариациях приготовления, а также узнать больше о культуре его потребления благодаря практической части мероприятия.

Как кондитер, Анна предложила приготовить тирамису на основе кофе Best Friends Club. Гости забрали десерт с собой, подтвердив: этот кофе не только пьют - его еще и едят.

Формат соединил дегустацию, обучение и обсуждение партнерских возможностей, открыв новые пути для сотрудничества с блогерским сообществом.

Кофе не только пьем, но и едим: дегустация в Варшаве от Best Friends Club

Мир кофе постоянно меняется, и баристы вместе с крупными брендами не устают удивлять новыми рецептами. Один из неожиданных вкусовых трендов последнего времени - кофе с оливковым маслом. Такая комбинация, введенная международной сетью, создает бархатную текстуру напитка и оставляет нежное, сложное послевкусие, которое особенно нравится любителям гастрономических экспериментов.

Другая интересная новинка - &quot;грибной&quot; кофе с добавлением экстрактов лекарственных грибов, таких как рейши или львиная грива. Этот напиток позиционируют как адаптоген, который мягко стимулирует, улучшает концентрацию и снижает уровень стресса - без чрезмерной нервозности, которую иногда вызывает обычный кофеин. Он особенно популярен среди приверженцев wellness-культуры.

Креативность не останавливается на этом. В кофейнях все чаще можно найти азотный холодный кофе, напоминающий пенный стаут, или освежающие миксы вроде тоник-эспрессо. Такие необычные сочетания не только обогащают палитру вкусов, но и активно покоряют соцсети - ведь новый кофейный опыт сегодня ценится не только за вкус, но и за wow-эффект.

КОФЕЙНЫЕ ЭКСПЕРИМЕНТЫ: ОТ ОЛИВКОВОГО МАСЛА ДО ГРИБНЫХ ЛАТТЕ

Плантации кофе уже ощущают последствия изменения климата - повышение температур, засухи и болезни угрожают урожаям, особенно уязвима арабика. По прогнозам, к середине века площади, пригодные для выращивания арабики, могут резко сократиться. Ответом становятся новые стратегии: переход на более выносливые виды кофе и адаптация методов земледелия. Все больше внимания уделяется сорту робуста, который более устойчив к жаре и вредителям. Ученые работают над селекцией робусты, чтобы повысить ее качество и вкус и частично заменить ею арабику в условиях потепления. Также в фокусе - дикие виды кофе, например, недавно найденный в Африке Coffea stenophylla, который выдерживает высокие температуры и имеет богатый вкус. В сочетании с устойчивыми практиками (затенение плантаций, агролесоводство) эти решения дают надежду, что кофейная индустрия сможет приспособиться к климатическим вызовам.

КОФЕ И ИЗМЕНЕНИЕ КЛИМАТА: УСТОЙЧИВЫЕ СОРТА И РЕШЕНИЯ

Сфера кофе активно адаптируется к новым технологиям, и автоматизация становится важным трендом. Уже сегодня роботы-бариста готовят эспрессо, капучино и даже создают латте-арт, работая круглосуточно и обеспечивая стабильное качество. Такие решения популярны в крупных городах и транспортных хабах, где важна скорость и надежность обслуживания.

Искусственный интеллект также играет ключевую роль в персонализации кофейного опыта. AI-системы анализируют вкусы клиентов, предлагают индивидуальные рецепты и оптимизируют процесс обжарки зерен, достигая идеального профиля для каждой партии. Это не только улучшает качество напитков, но и делает кофепитие более индивидуальным.

Несмотря на развитие технологий, человеческий фактор не исчезает. Живые бариста получают больше пространства для творчества, коммуникации и создания атмосферы. В целом автоматизация помогает индустрии отвечать на вызовы нехватки персонала и повышения эффективности, одновременно добавляя ежедневному кофе нотки будущего.

АВТОМАТИЗАЦИЯ И AI В КОФЕЙНОЙ ИНДУСТРИИ

В ответ на климатические изменения, которые угрожают традиционному выращиванию кофе, наука ищет новые решения. Одно из них - синтетический кофе, созданный без использования кофейных зерен. Такой напиток часто готовят из растительных ингредиентов и натурального кофеина, например, из чая, при этом сохраняя знакомый вкус и стимулирующие свойства. В то же время некоторые стартапы уже экспериментируют с выращиванием кофе в лаборатории, культивируя клетки кофейного дерева. Такие технологии имеют значительный экологический потенциал. Они могут уменьшить зависимость от плантаций, что часто сопровождается вырубкой лесов, чрезмерным потреблением воды и выбросами парниковых газов. Переход к лабораторному кофе может стать частью глобального перехода к устойчивому сельскому хозяйству.

В случае, если глобальное потепление приведет к серьезному сокращению урожаев, синтетические альтернативы могут стать настоящим спасением для любителей кофе по всему миру. Они не только сохранят вкус любимого напитка, но и помогут снизить экологическую нагрузку на планету.

Смотрите также